Значение йода для здоровья человека

йод

Суточная потребность в йоде невелика и исчисляется (мкг), поэтому йод мы относим к микроэлементам. Однако его значение ОГРОМНО!

Основная роль йода в организме человека — образование гормонов щитовидной железы, объектами действия которых являются все клетки.

Функции гормонов щитовидной железы

  • Регулируют процессы роста, развития, активируют транскрипцию и дифференцировку клеток, регенерацию всех тканей организма, что важно при закладке и развитии мозга плода, формирование интеллекта, развития скелета, половой системы.
  • Обеспечивают выработку энергии, обеспечивают выработку тепла, повышают основной обмен на 30-50%.
  • Регулируют работу более 100 ферментов.
  • Стимулируют биосинтез белка, оказывая анаболическое действие.
  • Стимулируют обмен углеводов и распад жира, снижают уровень холестерина в крови.
  • Увеличивают образование витамина А в печени из каротиноидов.
  • Усиливают действие инсулина, адреналина глюкокортикоидов, гормона роста, ускоряя рост ребенка, стимулируя рост трубчатых костей в длину, влияют на обмен кальция и магния, усиливая минерализацию костной ткани.
  • Усиливают процессы адаптации в условиях стресса.
  • Стимулируют функцию иммунной системы, повышая антибактериальный и противовирусный иммунитет.
  • Повышают активность центральной нервной системы.

Что такое йод

Йод-самый тяжелый из галогенов, обладает повышенной летучестью. Сильный окислитель. Токсичен.

Усвоение из пищи — 100%. Способствует усвоению йода — железо, кальций, медь, цинк, стронций, витамин А и Е.

Распределение: в организме человека содержится 20-35 мг / 15-20 мг йода. Йод активно накапливается (10-15 мг) в щитовидной железе — работает «йодная помпа», которая извлекает до 40% / 17% йода из пищи. Щитовидная железа должна улавливать 60 мкг йода в сутки. Во всем организме 400 мкг йода.

Содержание в крови. Уровень йода в крови постоянен, в норме — 10-15 мкг/л (в сумме 250 мкг). В течении суток из щитовидной железы в кровь поступает 100-300 мкг йода в составе гормонов.

Выделение. Йод очень быстро выводится из организма: период полувыведения — несколько часов. 90% йода не захваченного щитовидной железой, выделяется с мочой.

Взаимодействие йода. Антагонистами йода являются галогены: фтор, хлор, бром, кобальт, марганец, свинец — они снижают содержание йода в организме (фтор — в 8 раз, бром вызывает неврастению).

Получение йода

  • Морская капуста (ламинария, филлофора) — 5 мг/кг.
  • Соленые озера — 20 мг/л.
  • Буровые воды — 40-100 мг/л.

Хорошо связывают йод («приманка») — крахмал, соли меди, серебра, керосин.

Метаболизм йода в щитовидной железе

Биосинтез гормонов:

  • Поглощается йод териоцитами щитовидной железы.
  • Окисляется до молекулярного йода.
  • Связывается с аминокислотой терозином в просвете фолликула с участием фермента пероксидазы
  • Накапливается в составе белкового коллоида, основным компонентом которого является тиреоглобулин (это резерв йода в щитовидной железе — 90%).
  • Поступают в кровь по мере необходимости.

Тиреоидные гормоны находятся в крови в свободном состоянии (активная форма) и могут быть связаны с белком (неактивная форма).

Увеличение в крови содержания Т3 (трийодтиронин)

  • При гипотиреозе -это компенсация дефицита йода.
  • При гипертиреозе — вызывает тиреотоксикоз.

Регуляция выработки тиреотропин-резизинг гормона (гипоталамуса)

Активация — перед сном, при низкой температуре, норадреналин, эстрогены.

Торможение — неспецифический стресс, глюкокортикоиды, гормон роста.

Сколько нужно йода?

Рекомендации по потреблению йода, мкг/день

ВОЗ, 2001, минимум
Дети 0-5 лет 90
Первые 12 месяцев (1996) 50
Дети 6-12 лет 120
Подростки и взрослые 150
Пожилые (1996) 100
Беременные и кормящие 200
НАН, США, 2001
Дети 0-6 мес. 110
Дети 7-12 мес. 130
Дети 1-8 лет 90
Дети 9-13 лет 120
Подростки и взрослые 150
Беременные 220
Кормящие 290
РФ, 2008
Дети 0-12 мес 60
Дети 1-3 года 70
Дети 3-7 лет 100
Мальчики 11-14 лет 130
Подростки 14-18 лет 150
Взрослые 150
Беременные (2 половина) 220
Кормящие 290

Патологическое состояние щитовидной железы часто требует большого количества потребляемого йода — 400-500 мкг.

Контроль обеспеченности человека йодом

Показатель РФ ВОЗ, 2004 цель
1995-1999 2003-2005
Уровень йода в моче, мкг/л 79 88 100-200
Доля семей, получающих йодированную соль 8-11% 27,6% Более 90%
Частота зоба у школьников 20-70% 15-40% Менее 5%

Содержание йода в пищевых продуктах

Продукт мкг йода в 100 г % от АСП
Морская капуста 500-3000 300%
Печень трески 370 247%
Кальмары, лосось 200 133%
Креветки, камбала 190 73%
Треска 135 90%
Окунь морской 60 40%
Вобла, горбуша, кета, камбала, семга, тунец, 50 33%
Скумбрия 45 30%
Сельдь 40 27%
Желток куриного яйца 33 22%
Яйцо куриное 20 20%
Овес 20 20%
Шампиньоны 18 12%
Свинина 16,7 11%
Брокколи 15 10%
Фасоль 12 8%
Говядина 11,5 8%
Твердые сыры 11 7%
Пшеница твердая 11 7%
Фисташки, горох 10 7%
Молоко, кефир, йогурт 9 6%
Рожь, ячмень 9 6%
Ячмень, соя, виноград 8 5%
Капуста, морковь, свекла 6,5 4%
Редис, салат, горох, лук зеленый 5 3%
Яблоки, фрукты 2 0,1%

В сутки в среднем человек получает с растительной пищей — 70-75 мкг, с животной — 35-40 мкг, с водой — 5 мкг йода.

Что такое дефицит йода?

Термин «Йоддефицитные заболевания» ВОЗ ввела в 1983 году, заменив диагноз «зоб».

Заболевания, связанные с дефицитом йода

  • Диффузный, нетоксичный (эутиреоидный) зоб.
  • Узловой эутиреоидный зоб.
  • Функциональная автономия щитовидной железы.
  • Йододефицитный гипотиреоз — при большом дефиците йода.

По данным ВОЗ в условиях дефицита йода живут более 2 млрд. человек, среди которых у 740 млн. — эндемический зоб, 43 млн. страдают умственной отсталостью, а 6 млн. — кретинизмом (форма умственной отсталости).

В Российской Федерации 100 млн.человек проживают в регионах с дефицитом йода, а потребление йода составляет 40-80 мкг/день.

Критерий тяжести дефицита йода

Критерий Степень тяжести дефицита йода
норма легкая средняя тяжелая
Содержание йода в моче, мкг/л  > 100 50-99 20-50 < 20
ТТГ в крови, мЕ/л  < 3,0 3,0-20 20-40 >40
Тиреоглобулин в крови, нг/мл < 10 10-20 20-40 >40

Йоддефицитные заболевания

йодВнутриутробный период жизни:

  • Выкидыши и мертворождения, риск смерти плода.
  • Врожденные пороки развития.
  • Неврологический кретинизм: слабоумие, косоглазие, глухонемота.
  • Микседематозный кретинизм: гипотиреоз, карликовость, слабоумие.

Новорожденные:

  • Зоб новорожденных.
  • Врожденный гипотиреоз.

Дети и подростки:

  • Ювенильный зоб (диффузный и/или узловатый).
  • Ювенильный гипо- или гипертиреоз.
  • Нарушение умственного или физического развития.
  • Задержка полового созревания.

Взрослые:

  • Зоб и его осложнения.
  • Гипотиреоз.
  • Снижение памяти, интеллекта, творческого потенциала.
  • Нарушение менструального цикла, женское бесплодие.
  • Риск рождения ребенка с кретинизмом.
  • Риск развития фиброзно-кистозной мастопатии.
  • Снижение потенции и бесплодие у мужчин.
  • Риск тиреотоксической (автономной) аденомы.
  • Риск узлового токсического зоба.
  • Риск развития рака щитовидной железы — только при наличии узлового зоба.
  • Ускорение развития атеросклероза, риск раннего старения.

Все возраста:

  • Повышенное поглощение радиоактивного йода.
  • Снижение интеллекта и творческого потенциала.

Что такое гипотиреоз?

Гипотиреоз — стойкий (длительный) недостаток гормонов щитовидной железы в организме.

Причины гипотиреоза

Первичный гипотиреоз — 99% поражение или нарушение щитовидной железы.

  • Нарушение внутриутробного развития щитовидной железы — врожденный.
  • Травмы и реакции, лечение изотопом йода, облучение щитовидной железы
  • Аутоиммунный тиреоидит — атрофическая форма.
  • Вирусное поражение щитовидной железы.
  • Эндемический зоб вследствие дефицита йода (менее 20-25 мкг/день) — 90-95%.

Клинические симптомы: увеличение объема шеи, ощущение комка в горле, затруднение глотания, охриплость голоса, частое покашливание, нарушение сердечного ритма.

Часто диффузные или даже узловые изменение щитовидной железы не приводят к увеличению ее функции.

Вторичный гипотиреоз — нарушение работы гипофиза.

  • Снижение выработки тиреотропного гормона (ТТГ) в гипофизе или выработка неактивного ТТГ, а также нарушение рецептора ТТГ в щитовидной железе.

Третичный гипотиреоз — нарушение работы гипоталамуса.

  • Снижение или нарушение выработки тиреолиберина (ТРГ) в гипоталамусе.

Последствия гипотиреоза

  • Постоянное чувство зябкости (дефицит энергии).
  • Увеличение массы тела при неизменном питании (снижение основного обмена).
  • Головные боли, часто боли в мышцах, суставах, онемение рук.
  • Отеки конечностей, отеки на лице — лицо напоминает застывшую маску.
  • Кожа: сухая, холодная, бледно-желтого цвета.
  • Голос становиться грубым, низким, речь становиться замедленная, невнятная, часто храп во сне.
  • Затруднение носового дыхания и снижение слуха.
  • Выпадение и ломкость волос, ломкость ногтей.
  • У половины больных — замедление пульса.
  • Боль при ходьбе — перемежающая хромота (дефицит кислорода).
  • Замедление пищеварения, частые запоры, гипотония желчного пузыря.
  • Снижение полового влечения и потенции, расстройство цикла.
  • Медлительность движений, умственная заторможенность, снижение памяти, внимания, сонливость, депрессия.
  • Склонность к частым инфекциям (снижение иммунитета).

Что такое тиреотоксикоз?

Тиреотоксикоз — увеличение выработки тиреоидных гормонов Т3 и Т4.

Причины гипертиреоза

  • Диффузный или узловой токсический зоб (Базедова болезнь, болезнь Грейвса)  — аутоиммунное заболевание (80%).
  • Аутоиммунный тиреоидит Хашимото — гипертрофическая форма.
  • Функциональная автономия щитовидной железы —  узловой токсический зоб, аденома щитовидной железы.
  • Опухоль гипофиза — увеличение выработки ТТГ.
  • Врожденный тиреотоксикоз — мутантный рецептор к ТТГ.
  • Трофобластный тиреотоксикоз — выработка ТТГ трофобластом при беременности.
  • Выработка тиреоидных гормонов за пределами щитовидной железы — метастазы, струма яичника.
  • Разрушение щитовидной железы — с увеличением выхода тиреоидных гормонов в кровь.
  • Избыток вводимых из вне тиреоидных гормонов — L-тироксина.
  • Избыточное поступление йода в организм.

Базедова болезнь никогда не наблюдается у лиц, проживающих в обеспеченных йодом регионах.

Нормальная щитовидная железа справляется с умеренным избытком йода с помощью механизмов авторигуляции, но при увеличении щитовидной железы — эти механизмы перестают работать.

Механизм развития тиреотоксикоза при дефиците йода

Дефицит йода в питании:

  • Увеличивается выработка ТТГ, который стимулирует щитовидную железу.
  • Активирует стимуляторы пролиферации (деление клеток) и факторы роста: интерлейкины, инсулиноподобный фактор роста — 1 (ИФР-1), эпидермальный фактор роста (ЭФР), инозитолтрифосфат (мощный фактор пролиферации).
  • Чем сильнее снижается содержание йода в пище, тем больше увеличивается активность факторов роста, что ведет к увеличению числа клеток и размеров щитовидной железы. Образование зоба происходит в результате активизации факторов роста в щитовидной железе.
  • При длительном дефиците йода регуляторные механизмы, которые поддерживают работу щитовидной железы, истощаются, что ведет к образованию узлов и формирования узлового токсического зоба.
  • Длительный дефицит йода в пище увеличивает риск мутаций, которые направлены на образование клеток с более высокой активностью — они увеличивают образование тиреоидных гормонов — Т3 и Т4, что и приводит к образованию диффузного или узлового зоба с повышенной функциональной активностью щитовидной железы и неконтролируемой повышенной выработкой тиреоидных гормонов.

При нормальной концентрации йода в питании ТТГ не стимулирует увеличение щитовидной железы.

Избыток йода в питании:

  • Блокирует синтез тиреоидных гормонов и стимулирует образование блокаторов роста клеток щитовидной железы и, возможно, других факторов роста — снижая риск развития онкологических заболеваний.

Признаки и последствия гипертиреоза

  • Увеличение щитовидной железы — зоб (у 10% увеличения щитовидной железы нет).
  • Постоянное чувство жара, жажды, сильная потливость (повышение температуры тела).
  • Больной худеет при сохранении питания и хорошем аппетите.
  • Кожа теплая, влажная.
  • Волосы тонкие, ломкие, рано седеют, легко выпадают.
  • Повышенная ломкость ногтей.
  • Лицо бледное, но быстро краснеет, выражение испуга на лице, при фиксации взгляда — «гневный взгляд».
  • Выпученность глаз, блеск глаз, редкое мигание, отек тканей вокруг глаз — «пучеглазие», ощущение песка в глазах, светобоязнь, слезотечение, отечность век.
  • Раздражительность, конфликтность, неуживчивость, агрессивность, суетливость, плаксивость, быстрая смена настроения, необоснованные страхи.
  • Часто встречается рассеянность, снижение концентрации внимания, слабость, бессонница, головокружение, головная боль.
  • Мелкая дрожь пальцев вытянутых рук, почерк становиться неровным и неразборчивым.
  • Неустойчивый стул. Нарушение функции печени с развитием желтухи (повышение билирубина).
  • Поражение сердца — трепетание сердца и перебои в работе — аритмии (у 15-40%), вызывают сердечную недостаточность.
  • Увеличение артериального давления, повышение вязкости крови, риск тромбоза.
  • Нарастает мышечная слабость.
  • Снижение потенции и увеличение молочных желез у мужчин.

Что такое йодная интоксикация?

Отравление йодом — йодизм. Возникает при употреблении содержащих йод лекарственных препаратов или при контакте с йодом. Отравление также может быть индуцировано избыточным потреблением йода с пищей.

Безопасной считают суточную дозу йода — 500 мкг.

Избыток йода может, с одной стороны, увеличивать выработку тиреоидных гормонов, а с другой, тормозить функцию щитовидной железы. Почему это происходит — неизвестно.

Многие люди регулярно принимают огромные дозы йода — от 10 до 200 мг в день без каких-либо побочных эффектов (антиаритмический препарат «Кардарон» содержит 75 мг йода). Но не стоит злоупотреблять чрезмерно высокими дозами йода!

Признаки йодной интоксикации

  • Кашель, насморк, слезотечение, слюнотечение (отек слюнных желез).
  • Охриплость голоса, боль и жжение в горле, жажда.
  • Головная боль, головокружение, заторможенность.
  • Йододерма — поражение кожи (на лице, шее, конечностях), часто появляются зудящие угри, крапивница, краснуха, рожистое воспаление, при контакте с кристаллическим йодом — ожоги и язвы.
  • Поражение глаз: блефарит и конъюнктивит, выпадение ресниц, снижение остроты зрения, катаракта.
  • Металлический привкус во рту.
  • Запах из рта во время дыхания.
  • Периодическая тошнота, рвота.
  • Боли в правом подреберье, желтушность кожи (поражение печени).
  • Дыхательные пути: частые простуды, ангины, пневмонии и другие инфекции.

Использование йода в питании

Где можно найти йод

При производстве йодированной соли на каждый килограмм добавляется 4 мг йодата калия (KJO3) — стабилен (сохраняется в течении 9-12 месяцев), йодид калия KJ — нестабилен (сохраняется 3 месяца).

1 г соли содержит 40 мкг йода. Считают, что человек в среднем употребляет около 1 чайной ложки соли. Если около половины йода будет утрачена в ходе кулинарной обработки, то мы получим примерно 150 мкг йода.

В малообеспеченных йодом регионах необходимо использовать йодированную соль 7,5 мг/кг соли, при потреблении 5 г соли ежедневно.

В одной кале настойки йода содержится 5000 мкг йода — в 25 раз больше, чем требуется человеку в сутки. Можно развести 1 каплю йода в стакане воды (200 мл), принимать по 5 мл — 1 чайная ложка (125 мкг йода).

Сколько йода в продуктах компании NSP?

Продукция компании NSP АСП, % кратность суммарно
Йод (150 — 300 мкг)
Келп 200/500 133% 1 х 1 200/500
Супер Комплекс 75 50% 1 х 1 75
Смарт Мил (34 мг) 52,5 35% 1 х 1 52,5
ТНТ (19 г) 22 15% 1 х 1 22
Эйч Эс Эн 9,3 18% 1 х 1 9,3
Витазаврики 1,4 6% 1 х 1 1,4

1 капсула Келп  содержит 80 мкг йода.

Регулярно употребляйте морепродукты, которые богаты йодом! Дышите морским воздухом, который содержит йод!

Потребления йода должно быть регулярным — ежедневным и многократным (несколько раз в день), если у Вас функция щитовидной железы не увеличена!

Рекомендации к.м.н. врача-нутрициолога  Лысикова Юрия Александровича.

Полную запись выше изложенного семинара по здоровью на тему «Значение йода в питании» можно прослушать ниже:

Рекомендуем почитать:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.