Витамин С и его роль в питании и здоровье человека

Что такое витамин С?

Витамин С — L-аскорбиновая кислота.

Аскорбиновая кислота — это одно химическое соединение, хотя есть соли аскорбиновой кислоты, окисленная форма витамина и некоторые его производные.

Некоторые под «Витамином С» понимают: комплекс — аскорбиновая кислота и биофлавоноиды. Это не совсем правильно. Такие разночтения в трактовке витамина С происходят от того, что  когда открыли витамина С в составе пищевых продуктов, в которых аскорбиновая кислота присутствовала вместе с биофлавоноидами. Поэтому некоторое время их не разделяли. Спустя некоторое время их разделили и пришли к выводу, что витамин С — это аскорбиновая кислота, а биофлавоноиды сейчас выступают по маркой витамина B.

В организме животных витамин С синтезируется из глюкозы с использованием фермента L-гулонолактон оксидазы (GULO). У человека ген этого фермента не функционирует.

Название «Витамин С» всегда относится к L-изомеру аскорбиновой кислоты и ее окисленным формам. D-изомер витамина C называется D-аскорбиновая кислота и имеет равную антиоксидантную активность, однако в природе не встречается.

Свойства витамина С

Усваиваемость — зависит от принимаемой дозы (Витамин С всасывается без изменения структуры):

• 70-90 мг — 75%;
• 300 мг — 50%;
• 400 и более мг — 25%.

Утилизация — зависит от скорости поступления витамина в организм — фильтруется почками и поступает в мочу.

С этой точки зрения более эффективны: прологированные формы витамина С (увеличение усвоения витамина С, а утилизации — в несколько раз) или дробная форма приема — небольшими дозами.

Экскреция аскорбиновой кислоты с мочой и содержание ее в плазме крови при различном уровне потребления

Витамин С, как антиоксидант

• Является высокоэффективным восстановителем и принимает участие во многих окислительно-восстановительных реакциях.
• Участвует в реакциях гидроксилирования — ключевые реакции инактивации токсических веществ и лекарств.
• В качестве антиоксиданта участвует в антиокислительных защитных механизмов клеток, направленных против содержащих кислород свободных радикалов, с которыми связывают различные повреждения клеток и макромолекул, сердечно-сосудистые заболевания, рак, возрастные изменения.
• Совместно с витамином A, витамином E и в-каротином улавливает свободные радикалы и инактивирует их.
• В процессе антирадикальных реакций витамин С и витамин E выступают как синергисты, поскольку после реакции витамина E с липидпероксидными радикалами он регенерируется аскорбиновой кислотой.
• Улучшает усвоение Fe⁺⁺⁺ из пищи в тонкой кишке, восстанавливая его до Fe⁺⁺.
• Профилактика рака желудка, пищевода, предстательной и молочной железы, катаракты, остеопороза, болезни Альцгеймера.
• Снижает выраженность диабетического синдрома.

Значение витамина С

• Является высокоэффективным восстановителем и принимает участие во многих окислительно-восстановительных реакциях.
• Реакции гидроксилирования являются ключевыми в инактивации токсических веществ и лекарств.
• Играет важную роль в биосинтезе гемоглобина.
• Улучшает усвоение Fe⁺⁺⁺ из пищи в кишке, восстанавливая его до Fe⁺⁺.
• Участвует в образовании катехоламинов.
• Участвует в биосинтезе коллагена — соединительная ткань (кости, хрящи).
• Оказывает влияние на метаболизм кортикостероидов.
• Профилактика рака желудка, пищевода, предстательной и молочной железы, катаракты, остеопороза, болезни Альцгеймера.
• Увеличивает активность 7а-гидроксилазы — образование желчных кислот из холестерина — утилизация холестерина.
• Снижает выраженность диабетического синдрома.
• Оказывает влияние на активность некоторых форм цитохрома Р-450 — детоксикация и метаболизм.
• Улучшает метаболизм глюкозы, увеличивая активность ряда ферментов гликолиза, увеличивает содержание гликогена.
• Оказывает влияние на иммунитет…

Витамин С и иммунитет

• Увеличивает выброс кислой фосфатазы, которая токсически действует на бактерии.
• Стимулирует захват и перенаправленные лейкоцитами грамм-отрицательных микроорганизмов.
• Стимулирует образование интерферона — облегчает течение гриппа и ОРЗ и ускоряет выздоровление.
• Усиливает защиту при вирусных, бактериальных, грибковых инфекциях, гельминтозе — усиление барьерной функции.
• Увеличивает активность естественных (NK) клеток-киллеров — онкопротекторное действие.
• Снижает содержание гистамина в крови, увеличивая его деградацию — снижает проявления аллергии.
• Усиливает проявление кожных реакций ГЗТ (аллергия).
• Умеренный защитный эффект при бронхоспазме  у больных бронхиальной астмой.

Норма потребления и потребность

Адекватный уровень потребления — 90 мг.

Предельно допустимый уровень потребления — 900 мг.

• Для поддержания оптимальной концентрации витамина С в крови — 0,8-0,9 мг/100 мл рекомендуют получать 2,4 мг витамина С на кг массы тела, а это примерно 168 мг/день.
• С учетом антибактериального и антивирусного действия витамин С рекомендуют принимать 250-500 мг в день.
• При ежедневном приеме мужчинами 200 мг витамина С — устанавливался (через 3 часа) нормальный уровень витамина С в крови (0,87 мг/100 мл). Экскреция витамина С с мочой увеличивалась с 25% до 44%.
• При выраженном дефиците витамина С у пожилого человека — назначение  500 гм х 2 — клинические симптомы дефицита исчезали через 1 неделю.
• Кормящим женщинам рекомендуется ежедневно принимать по 200 мг витамина С.
• При приеме пролонгированных препаратов витамина С усвояемость составляла 180%.

Прием обычного препарата витамина С (250 мг):

• Максимальное содержание в крови — через 3 часа.
• Выводится с мочой — 37% витамина С.

Прием пролонгированного препарата витамина С (250 мг):

• Максимальное содержание в крови — через 6-9 часов.
• Выводится с мочой — 3-19% витамина С.

Витамин С в дозе 1-9 г существенно не влияет на выведение оксалатов (35-50% оксалатов образуется за счет обмена аскорбиновой кислоты).

Физиологическая потребность в витамине С

Рекомендуемая норма (адекватный уровень потребления) — 90 мг/сутки, потребление — 100 мг/сутки — содержание в крови в норме — 0,5-2,0 мг / 100 мл.

Верхний допустимый уровень — 900 мг.

Минимальная потребность для предотвращения цинги — 10 мг.

Общее содержание в организме — 1500-4500 мг.

Суточные потери в норме — 300-1500 мг.

Дополнительная физиологическая потребность витамина С при определенных ситуациях:

• Антибактериальное и антивирусное действие — 250-500 мг.
• Улучшение психомоторных тестов у работающих — 1000 мг/14 дней.
• Потребность для курильщиков — 100-140 мг.
• Лечение сахарного диабета — 500 мг/12 месяцев.
• Нормализация высокого уровня холестерина в крови — 500 мг / 12 месяцев.
• Тяжелый труд — 100 мг, профилактика окисления жира — более 150 мг.
• Туберкулез — 300-400 мг в остром периоде и 150-200 мг в стадии ремиссии.
• Атеросклероз и гипертония — 1000-1500 мг / 10 дней.
• Диуретическое действие — 500 мг и выше.
• Атрофический гастрит — 100 мг / 3 раза в день.
• Язвенная болезнь — более 200 мг.
• Железодефицитная гипохромная анемия — до 500 мг.
• Хроническое отравление свинцом — 500 мг.

Вывод. Эффективные дозы витамина С

Клиническая ситуация	мг/день
Адекватный уровень потребления	90
Предельно допустимый уровень потребления	900
Минимальная потребность для предотвращения цинги	10
Тяжелый труд	100
Потребность для курильщиков	100-140
Профилактика окисления жира	150
Туберкулез — стадия ремиссии	150-200
Кормящие женщины	200
Язвенная болезнь
Метгемоглобинемия	200-300
Атрофический гастрит — 100 мг х 3	300
Туберкулез — острый период	300-400
Антибактериальное и противовирусное действие	250-500
Лечение сахарного диабета — 12 месяцев	500
Гиперхолестеринемия — 12 месяцев
Диуретическое действие
Железодефицитная анемия
Хроническое отравление свинцом
Улучшение психомоторных тестов у работающих	1000
При глубоком дефиците витамина C — 500 мг х 2
Гомоцистинурия (дефицит цистатион-β-синтазы) — 6 месяцев
Снижение концентрации холестерина	500-1000
Атеросклероз и гипертоническая болезнь	1000-1500

Содержание витаминов в поливитаминных препаратах

Как видно из таблицы аптечные поливитамины не содержат даже минимально необходимую суточную дозу витамина С.

Поливитамины NSP: сравнительный состав

Особенность поливитаминов компании NSP

Витамин С: где и сколько

Витамин С (90-900 мг)		АСП, %
Витамин С НСП	1000	1111
Физ Актив	250	278
Лив Гард	240	267
Защитная формула	120	133
Пастилки с цинком	100	111
Супер комплекс	90	100
Витазаврики	60	67
Железо Хелат	50	56
Солстик Ревайв	45	54
Остео Плюс	37,5	42
ТНТ (19 г)	30	33
Смарт Мил	21	23
Уро Лакс	10	11
Сок Нони	5,2	6

Лайнус Полинг  и история одного мифа

• В 1966 году Лайнус Полинг познакомился с биохимиком Ирвином Стоуном, который принимал 3 г витамина С, и начал сам принимать магодозы витамина С.
• В 1970 году Лайнус Полинг опубликовал статью «Витамин С и обычная простуда», где рекомендовал принимать 3 г витамина С для предотвращения простуды.
• В 1971 году Полинг заявил, что «витамин С на 10% способен сократить смертность больных раком».
• Клиника Майо проведено исследование: 150 больных раком, принимавших 10 г витамина С — «не было доказано терапевтических преимуществ применения высоких доз витамина С».
• 2017 год Салфордский университет в Манчестере установил: «аскорбиновая кислота нарушает метаболизм раковых стволовых клеток и останавливает их рост».

А как быть с простудой?

«Хорошо известно действие больших доз (1-10 г/сутки) Витамина С в профилактике и лечении гриппа и ОРЗ» Лайнус Полинг. Однако:

• защитный эффект Витамина С в отношении гриппа и ОРЗ не обнаружен;
• не влияет на выработку антител в сыворотке и IgA в слизистых и слюне;
• не влияет на изменение числа лейкоцитов и лимфоцитов в крови;
• не влияет на фагоцитоз грамм-положительных микроорганизмов.

Действие витамина С

• Стимулирует фагоцитоз — захват и переваривание некоторых микроорганизмов.
• Усиливает выброс кислой фасфатазы — действует токсически на бактерии.
• Усиливает бактерицидное действие лейкоцитов против грамм-отрицательных микроорганизмов.
• Стимулирует образование интерферона — облегчает течение гриппа и ОРЗ и ускоряет выздоровление.
• Снижает уровень гистамина — снижается выраженность аллергии.
• Подавляет острый аллергический бронхоспазм — защитный эффект при астме.
• Стимулирует активность естественных лимфоцитов-киллеров — токсическое действие на раковые клетки.

Будьте здоровы!

Рекомендации к.м.н. врача-нутрициолога
Лысикова Юрия Александровича

Полную запись материала по теме «Витамин С и его роль в питании и здоровье человека» можно прослушать ниже: