Витамин С и его роль в питании и здоровье человека

Что такое витамин С?

Витамин C

Витамин С — L-аскорбиновая кислота.

Аскорбиновая кислота — это одно химическое соединение, хотя есть соли аскорбиновой кислоты, окисленная форма витамина и некоторые его производные.

Некоторые под «Витамином С» понимают: комплекс — аскорбиновая кислота и биофлавоноиды. Это не совсем правильно. Такие разночтения в трактовке витамина С происходят от того, что  когда открыли витамина С в составе пищевых продуктов, в которых аскорбиновая кислота присутствовала вместе с биофлавоноидами. Поэтому некоторое время их не разделяли. Спустя некоторое время их разделили и пришли к выводу, что витамин С — это аскорбиновая кислота, а биофлавоноиды сейчас выступают по маркой витамина B.

В организме животных витамин С синтезируется из глюкозы с использованием фермента L-гулонолактон оксидазы (GULO). У человека ген этого фермента не функционирует.

Название «Витамин С» всегда относится к L-изомеру аскорбиновой кислоты и ее окисленным формам. D-изомер витамина C называется D-аскорбиновая кислота и имеет равную антиоксидантную активность, однако в природе не встречается.

Свойства витамина С

Усвояемость — зависит от принимаемой дозы (Витамин С всасывается без изменения структуры):

  • 70-90 мг — 75%;
  • 300 мг — 50%;
  • 400 и более мг — 25%.

Утилизация — зависит от скорости поступления витамина в организм — фильтруется почками и поступает в мочу.

С этой точки зрения более эффективны: прологированные формы витамина С (увеличение усвоения витамина С, а утилизации — в несколько раз) или дробная форма приема — небольшими дозами.

Экскреция аскорбиновой кислоты с мочой и содержание ее в плазме крови при различном уровне потребления

ПотреблениеВыделение с мочойЗадержка в организмеСодержание в плазме крови
мг%мг / 100 мл
501139780,85
1002080801,12
2001099145,51,14
35025991261,15

Витамин С, как антиоксидант

  • Витамин СЯвляется высокоэффективным восстановителем и принимает участие во многих окислительно-восстановительных реакциях.
  • Участвует в реакциях гидроксилирования — ключевые реакции инактивации токсических веществ и лекарств.
  • В качестве антиоксиданта участвует в антиокислительных защитных механизмов клеток, направленных против содержащих кислород свободных радикалов, с которыми связывают различные повреждения клеток и макромолекул, сердечно-сосудистые заболевания, рак, возрастные изменения.
  • Совместно с витамином A, витамином E и в-каротином улавливает свободные радикалы и инактивирует их.
  • В процессе антирадикальных реакций витамин С и витамин E выступают как синергисты, поскольку после реакции витамина E с липидпероксидными радикалами он регенерируется аскорбиновой кислотой.
  • Улучшает усвоение Fe+++ из пищи в тонкой кишке, восстанавливая его до Fe++.
  • Профилактика рака желудка, пищевода, предстательной и молочной железы, катаракты, остеопороза, болезни Альцгеймера.
  • Снижает выраженность диабетического синдрома.

Значение витамина С

  • Является высокоэффективным восстановителем и принимает участие во многих окислительно-восстановительных реакциях.
  • Реакции гидроксилирования являются ключевыми в инактивации токсических веществ и лекарств.
  • Играет важную роль в биосинтезе гемоглобина.
  • Улучшает усвоение Fe+++ из пищи в кишке, восстанавливая его до Fe++.
  • Участвует в образовании катехоламинов.
  • Участвует в биосинтезе коллагена — соединительная ткань (кости, хрящи).
  • Оказывает влияние на метаболизм кортикостероидов.
  • Профилактика рака желудка, пищевода, предстательной и молочной железы, катаракты, остеопороза, болезни Альцгеймера.
  • Увеличивает активность 7а-гидроксилазы — образование желчных кислот из холестерина — утилизация холестерина.
  • Снижает выраженность диабетического синдрома.
  • Оказывает влияние на активность некоторых форм цитохрома Р-450 — детоксикация и метаболизм.
  • Улучшает метаболизм глюкозы, увеличивая активность ряда ферментов гликолиза, увеличивает содержание гликогена.
  • Оказывает влияние на иммунитет…

Витамин С и иммунитет

  • ИммунитетУвеличивает выброс кислой фосфатазы, которая токсически действует на бактерии.
  • Стимулирует захват и перенаправленные лейкоцитами грамм-отрицательных микроорганизмов.
  • Стимулирует образование интерферона — облегчает течение гриппа и ОРЗ и ускоряет выздоровление.
  • Усиливает защиту при вирусных, бактериальных, грибковых инфекциях, гельминтозе — усиление барьерной функции.
  • Увеличивает активность естественных (NK) клеток-киллеров — онкопротекторное действие.
  • Снижает содержание гистамина в крови, увеличивая его деградацию — снижает проявления аллергии.
  • Усиливает проявление кожных реакций ГЗТ (аллергия).
  • Умеренный защитный эффект при бронхоспазме  у больных бронхиальной астмой.

Норма потребления и потребность

Адекватный уровень потребления — 90 мг.

Предельно допустимый уровень потребления — 900 мг.

  • Для поддержания оптимальной концентрации витамина С в крови — 0,8-0,9 мг/100 мл рекомендуют получать 2,4 мг витамина С на кг массы тела, а это примерно 168 мг/день.
  • С учетом антибактериального и антивирусного действия витамин С рекомендуют принимать 250-500 мг в день.
  • При ежедневном приеме мужчинами 200 мг витамина С — устанавливался (через 3 часа) нормальный уровень витамина С в крови (0,87 мг/100 мл). Экскреция витамина С с мочой увеличивалась с 25% до 44%.
  • При выраженном дефиците витамина С у пожилого человека — назначение  500 гм х 2 — клинические симптомы дефицита исчезали через 1 неделю.
  • Кормящим женщинам рекомендуется ежедневно принимать по 200 мг витамина С.
  • При приеме пролонгированных препаратов витамина С усвояемость составляла 180%.

Прием обычного препарата витамина С (250 мг):

  • Максимальное содержание в крови — через 3 часа.
  • Выводится с мочой — 37% витамина С.

Прием пролонгированного препарата витамина С (250 мг):

  • Максимальное содержание в крови — через 6-9 часов.
  • Выводится с мочой — 3-19% витамина С.

Витамин С в дозе 1-9 г существенно не влияет на выведение оксалатов (35-50% оксалатов образуется за счет обмена аскорбиновой кислоты).

Физиологическая потребность в витамине С

Рекомендуемая норма (адекватный уровень потребления) — 90 мг/сутки, потребление — 100 мг/сутки — содержание в крови в норме — 0,5-2,0 мг / 100 мл.

Верхний допустимый уровень — 900 мг.

Минимальная потребность для предотвращения цинги — 10 мг.

Общее содержание в организме — 1500-4500 мг.

Суточные потери в норме — 300-1500 мг.

Дополнительная физиологическая потребность витамина С при определенных ситуациях:

  • Антибактериальное и антивирусное действие — 250-500 мг.
  • Улучшение психомоторных тестов у работающих — 1000 мг/14 дней.
  • Потребность для курильщиков — 100-140 мг.
  • Лечение сахарного диабета — 500 мг/12 месяцев.
  • Нормализация высокого уровня холестерина в крови — 500 мг / 12 месяцев.
  • Тяжелый труд — 100 мг, профилактика окисления жира — более 150 мг.
  • Туберкулез — 300-400 мг в остром периоде и 150-200 мг в стадии ремиссии.
  • Атеросклероз и гипертония — 1000-1500 мг / 10 дней.
  • Диуретическое действие — 500 мг и выше.
  • Атрофический гастрит — 100 мг / 3 раза в день.
  • Язвенная болезнь — более 200 мг.
  • Железодефицитная гипохромная анемия — до 500 мг.
  • Хроническое отравление свинцом — 500 мг.

Вывод. Эффективные дозы витамина С

Клиническая ситуациямг/день
Адекватный уровень потребления90
Предельно допустимый уровень потребления900
Минимальная потребность для предотвращения цинги10
Тяжелый труд100
Потребность для курильщиков100-140
Профилактика окисления жира150
Туберкулез — стадия ремиссии150-200
Кормящие женщины200
Язвенная болезнь
Метгемоглобинемия200-300
Атрофический гастрит — 100 мг х 3300
Туберкулез — острый период300-400
Антибактериальное и противовирусное действие250-500
Лечение сахарного диабета — 12 месяцев500
Гиперхолестеринемия — 12 месяцев
Диуретическое действие
Железодефицитная анемия
Хроническое отравление свинцом
Улучшение психомоторных тестов у работающих1000
При глубоком дефиците витамина C — 500 мг х 2
Гомоцистинурия (дефицит цистатион-β-синтазы) — 6 месяцев
Снижение концентрации холестерина500-1000
Атеросклероз и гипертоническая болезнь1000-1500

Содержание витаминов в поливитаминных препаратах

Препораты

Дози-ров-каА мгD мкгE мгK мкгC мгB1  мгB2  мгPP мгПан-тоте-нол, мгB6  мгФо-лие-вая к-та, мкгB12  мкгБио-тин, мкгКаро-тинои-ды, мг
Норма, 20080,9101512090 1,5 1,8 205,02,04003,050 15
УНДЕВИТ11,00100752,02,0203,03,05002,000
ДУОВИТ
мужской
11,05,0300601,51,720 7,02,02006,0300
ДУОВИТ
женский
10,85,0100501,42,0 186,01,42001,0300
ВИТ АВС
«Алтайвитамины»
1х20,86,06,70601,61,8206,02,02003,001,1
АЛФАВИТ 
«Аквион»
1х31,02,51025801,51,7205,02,02003,0300
THERR a DAY
США для «Аквион»
1х31,02,51025801,51,7205,01,02003,0300
ВИТАМИНЕРАЛ
«Аквион»
1х21,02,51025801,51,7201,52,02003,0300
ПИКОВИТ
«KRKA»
10,32,50050 1,01,05,000,601,000
ПОЛИВИТ
«WALSH Pharma»
11,510300601,51,7200,012,04006,0300
МУЛЬТИТАБС
Классик
10,245,0100601,41,6186,02,02001,000
МЕГА ХЕЛ
NSP
1х335100010005012,52512537,510062,525+
СУПЕР КОМПЛЕКС
NSP
1,005,0300901,51,71562,020061501,95
%0502000100 100 93 85 120 100 50200 250

Как видно из таблицы аптечные поливитамины не содержат даже минимально необходимую суточную дозу витамина С.

Поливитамины NSP: сравнительный состав

ВитаминыНорм АСП 2013Супер комплексТНТ 19 гВитазаврикиСмарт Мил 34 гСолстик Ревайв 7,5 г
Частота приема0,5 х 11 х 11 х 11 х 11 х 1
Витамин A, мг0,9нет1,3/144%0,75/83%0,53/59%нет
Витамин D, мкг105/50%6,3/63%5/50%3,5/35%нет
Витамин E, мг1530/200%14.5/96%15/100%10.5/47%22.5/150%
Витамин K, мкг120нетнетнетнетнет
Витамин С, мг9090/100%30/33%60/67%21/23%45/50%
Тиамин B1, мг1.51.5/100%0.75/50%1.0/67%0.53/39%0.75/50%
Рибофлавин B2, мг1.81.7/94%0.9/50%1.5/83%0.6/33%0.85/47%
Ниацин B3, мг2015/75%10/50%10/50%7.0/35%15/75%
Пантотенол B5, мг5.010/200%5/100%5/100%3.5/70%7.5/150%
Пиридоксин B6, мг2.02/100%1/50%1.5/75%0.7/35%1.5/75%
Фолиевая кислота, мкг400200/50%205/51%200/50%140/35%нет
Витамин B12, мкг3,06,0/200%3,0/100%7,5/250%2,1/70%4,5/150%
Биотин, мкг50150/300%150/300%140/280%105/210%нет
B-каротин, мг51,95/39%0,65/13%нетнетнет

Особенность поливитаминов компании NSP

ВитаминыНорм АСП 2013Витамин B комплекс (питание)Витамин B комплекс балансНутри Калм (Неврол.)Витамины для беременныхВолна жизни (питаниеМега Хел (сосуды)
Частота приема1 х 31 х 11 х 31 х 10,5 х 11 х 2
Витамин A, мг0,91,5/167%1,5/167%4,0/444%
Витамин D, мкг1010/100%5,4/54%
Витамин E, мг1530/200%100/667%133/887%
Витамин С, мг90400/444%70/78%1333/1481%
Тиамин B1, мг1,533/2200%5/333%20/1333%3/200%50/3333%60/4400%
Рибофлавин B2, мг1,833/1833%6/333%20/1111%3/167%50/2778%16/889%
Ниацин B3, мг2033/165%50/250%40/200%17/85%50/250%33/165%
Пантотенол B5, мг5,033/560%45/900%80/1600%5/100%50/1000%166/3320%
Пиридоксин B6, мг2,033/1650%9/450%20/1000%3/150%50/2500%50/2500%
Фолиевая кислота, мкг400133/33%400/100%125/31%800/200%133/33%
Витамин B12, мкг3,033/1100%50/1667%33/1100%5/167%240/8000%83/2767%
Биотин, мкг50100/200%100/200%100/200%30/60%300/600%33/66%
B-каротин, мг550% от A

Витамин С: где и сколько

Витамин С (90-900 мг)АСП, %
Витамин С НСП10001111
Физ Актив250278
Лив Гард240267
Защитная формула120133
Пастилки с цинком100111
Супер комплекс90100
Витазаврики6067
Железо Хелат5056
Солстик Ревайв4554
Остео Плюс37,542
ТНТ (19 г)3033
Смарт Мил2123
Уро Лакс1011
Сок Нони5,26

Лайнус Полинг  и история одного мифа

  • В 1966 году Лайнус Полинг познакомился с биохимиком Ирвином Стоуном, который принимал 3 г витамина С, и начал сам принимать магодозы витамина С.
  • В 1970 году Лайнус Полинг опубликовал статью «Витамин С и обычная простуда», где рекомендовал принимать 3 г витамина С для предотвращения простуды.
  • В 1971 году Полинг заявил, что «витамин С на 10% способен сократить смертность больных раком».
  • Клиника Майо проведено исследование: 150 больных раком, принимавших 10 г витамина С — «не было доказано терапевтических преимуществ применения высоких доз витамина С».
  • 2017 год Салфордский университет в Манчестере установил: «аскорбиновая кислота нарушает метаболизм раковых стволовых клеток и останавливает их рост».

А как быть с простудой?

«Хорошо известно действие больших доз (1-10 г/сутки) Витамина С в профилактике и лечении гриппа и ОРЗ» Лайнус Полинг. Однако:

  • защитный эффект Витамина С в отношении гриппа и ОРЗ не обнаружен;
  • не влияет на выработку антител в сыворотке и IgA в слизистых и слюне;
  • не влияет на изменение числа лейкоцитов и лимфоцитов в крови;
  • не влияет на фагоцитоз грамм-положительных микроорганизмов.

Действие витамина С

  • Стимулирует фагоцитоз — захват и переваривание некоторых микроорганизмов.
  • Усиливает выброс кислой фасфатазы — действует токсически на бактерии.
  • Усиливает бактерицидное действие лейкоцитов против грамм-отрицательных микроорганизмов.
  • Стимулирует образование интерферона — облегчает течение гриппа и ОРЗ и ускоряет выздоровление.
  • Снижает уровень гистамина — снижается выраженность аллергии.
  • Подавляет острый аллергический бронхоспазм — защитный эффект при астме.
  • Стимулирует активность естественных лимфоцитов-киллеров — токсическое действие на раковые клетки.

Будьте здоровы!

Рекомендации к.м.н. врача-нутрициолога
Лысикова Юрия Александровича

Полную запись материала по теме «Витамин С и его роль в питании и здоровье человека» можно прослушать ниже:


Рекомендуем почитать:


Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*


Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.